Esta variedad de cítrico de origen australiano se esta convirtiendo en la nueva sensación dentro de la cocina moderna por su potente sabor y su exclusividad. Su fruto procede de un arbusto pequeño, espinoso y cuyo cultivo se hace a través de esquejes. Su recolección es bastante compleja, ya que está bastante acotada en el tiempo (solo se recolecta en septiembre-octubre) y han de ser recogidos sus frutos uno a uno debido a sus espinas, lo cual hace que sea un producto con un alto valor económico en el mercado. 

 

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